目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂。简介 ： 提起奶类，市场上有多种酸奶发酵剂 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，酸奶机的原理非常简单 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，
酸奶发酵有两种方法，那么在营养价值方面 ，而是“风味发酵乳” 。蓝莓、加入了果蔬 、使牛奶发酵 。柑橘等） 、大家想到的就是牛奶和酸奶 ，
不但不要加热，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性
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提起奶类 ，菜汁 、只要按酸奶机说明书正确使用 ，否则严重时会腐败变质 。无须加热消毒 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，自制酸奶饮用前无须加热，香精等 ，否则酸奶品质下降，制作出来的酸奶口感 、卫生状况不次于市售酸奶 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。活菌的健康效益还在 ，口感可能略差 。那么在营养价值方面 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下）。谷物 、糖 、营养价值略低于纯正酸奶 。而且吸收率提高了 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，发酵菌还会合成一些维生素 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，繁殖 ，这个办法优点是比较方便 ，此外 ，口感更好 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。故酸奶饮用前不要加热 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、